BỘ MÔN LỊCH SỬ – ĐỊA LÝ – DU LỊCH SINH HOẠT CHUYÊN ĐỀ VĂN HOÁ ẨM THỰC

Sáng 8/5/2026, TS. Đoàn Thị Như Hoa đã trình bày chuyên đề: Giới thiệu Ẩm thực Huế xưa qua cuốn sách "Thực Phổ Bách Thiên". Đây là cuốn sách ẩm thực bằng thơ thất ngôn tứ tuyệt đầu tiên và duy nhất Việt Nam. Tác phẩm do bà Trương Thị Bích (1862-1947), bút hiệu Tỷ Quê, sáng tác năm 1913, lời tựa thơ từ mẹ chồng – phu nhân Tùng Thiện Vương: "Bắt chước bà già thuở dọn xơi / Làm thành thực phổ dạy cho người / Dâu con cháu chắt coi mà học / Một miếng ăn ngon tiếng để đời".

Ấn bản đầu 1.000 cuốn (1915), tái bản nhiều lần đến phổ biến online thế kỷ 21. Cuốn sách giới thiệu 100 món ăn: 34 cao lương cung đình, 66 dân dã; sách đúc kết bí quyết nguyên liệu-phụ gia tươi-ngon-sạch, dễ nhớ dễ làm và đề cập đến 1 số nét nấu ăn xưa mà nấu không còn nữa.

Buổi chuyên đề của TS. Như Hoa không chỉ ôn lại giá trị lịch sử mà còn kêu gọi khôi phục món thất truyền, bảo tồn văn hóa "học ăn, học gói" cho thế hệ mới.